Мука из мягких сортов пшеницы типа 00 для пиццы EXTRA PIZZA, Molino Ferrari, 1 кг

Регион: Эмилия-Романья
Производитель: Molino Ferrari Paride S.r.l.

Состав: мука из мягких сортов пшеницы типа 00 - 100%. Аллергены: злаковые содержащие глютен. Может содержать следы сои и горчицы. 
Энергетическая ценность на 100 г: 1463 кДж / 345 ккал.
Пищевая ценность в 100 г: жиры: 1.5 г - в том числе насыщенные 0.7 г, углеводы: 67.7 г - в том числе сахара 2.83 г, белки: 14.5.
Условия хранения: хранить в сухом проветриваемом помещении вдали от источников тепла.

Сила муки 380/400. Максимальная влажность 15,5%

Эта линия муки, разработанная с учетом потребностей мастеров по приготовлению пиццы. Высококачественная мука без добавок, 100% натуральная, без улучшителей, перерабатывающих агентов, ферментов и консервантов.
Мука производится путем создания смеси из мелких зерен из местного сельского хозяйства (провинция Парма) и североамериканского зерна с высоким содержанием белка, что гарантирует отличную стабильность и высокое поглощение жидкости, что способствует оптимальной растяжимости.

Мука Extra Pizza идеально подходит для приготовления теста, требующего времени подъема более 24 часов.
Эта мука рекомендуется для приготовления итальянской пиццы и для теста с высокой гидратацией. Также идеально подходит для усиления другой муки.
Рекомендуемая влажность 65% - 68%. Температура 20° - 22° C.
Условия хранения муки определяют поведение и выход продукта при использовании. Неправильное хранение может снизить технический потенциалмуки.