Зити Тальяти №49 Liguori, 500 г

Паста зити тальяти (ziti tagliati) - это достаточно длинные и тонкие трубочки, имеющие гладкую поверхность. Варится такая паста идеально однородно.
Длительность варки зависит от формы и качества пасты, от жесткости воды. Не следует превышать время варки, указанное изготовителем, но не забывайте и снимать пробу минуты за две до окончания варки. Из гладкой пасты зити тальяти можно приготовить простое, но очень вкусное блюдо.
На 4 порции нам понадобится:

• 350 г зити тальяти,
• 400 г зрелых томатов,
• 100 г копченого сала,
• 30 г сушеных белых грибов,
• 6 шт. черных маслин без косточки,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 1 острый перец,
• 1 луковица, соль по вкусу.

С томатов снимаем кожицу, предварительно окунув в кипяток, нарезаем крупными кусками.
Мелко нарезанную луковицу слегка обжариваем на оливковом масле, с нарезанным кубиками салом, до легкого подрумянивания.
Сушеные грибы, предварительно размягченные в воде, нарезаем и добавляем на сковороду. Доливаем воду, в которой грибы размягчались. Готовим 15 минут.
Добавляем помидоры, хорошо перемешиваем, приправляем половинкой острого перца и нарезанными кружочками маслинами. Варим соус 20 минут на среднем огне.
Сваренную пасту выкладываем на сервировочную тарелку, заправляем приготовленным соусом.