Проволоне дольче порционный, 200 г

Всего производят два сорта сыра проволоне — сладкий и пикантный. Второй острее на вкус, более насыщенный, кисловато-соленый, с привкусом миндаля. Отличаются они используемым сычужным ферментом: для сладкого берется телячий, а для пикантного - козий. Полутвердый сыр из коровьего молока имеет гладкую текстуру и легкий привкус дыма. Он, подобно моцарелле, относится к «паста филата», при приготовлении которых створоженный сгусток нагревают и вытягивают.

Затем его вымачивают в рассоле, формуют и подвешивают в холоде для созревания на 2-3 месяца. К форме головок проволоне требований нет, поэтому производители проявляют в этом вопросе изобретательность.

Этот сыр хорошо плавится, отлично подходит для добавления в пиццы, лазаньи, салаты и супы. С ним делают горячие сендвичи и бутерброды, посыпают выпечку или подают в качестве десертного сыра.