Сыр убриако, выдержанный в вине

Регион: Венето
Состав: молоко, соль, сычужный фермент, молочные ферменты, вино.
Энергетическая ценность: 405 ккал/100г
Пищевая ценность: белки 33,9%, жиры: 28,7%, углеводы: 2,9%.

Сыр выдержан в вине, отчего и называется простым емким словом ubriaco - то есть опьяненный, пьяный. 

Сыр, конечно, ароматен совсем иначе - вино оно и есть вино:) 

По технологии изготовления молодой сыр опускается в вино, после чего его покрывают виноградными выжимками и оставляют вызревать на 6-10 месяцев. 

В результате получается сыр с ощутимым и приятным винным ароматом. Текстура сыра плотная и рассыпчатая, вкус фруктовый (что-то ананасовое, далее - по восприятию) и просто бомбический. 

Производится из коровьего молока.