Сыр крутин с черным летним трюфелем Occelli, ~ 300 г

Состав: коровье молоко, летний трюфель (tuber aestivum Vitt.) 3%, морская соль, экстракт бульона, сычужный фермент, ароматизатор.
Пищевая ценность на 100 г: жиры 29 г, из них насыщенные жирные кислоты 25 г, углеводы 1 г, из них сахара 0 г, белки 24 г, соль 1,4 г.
Энергетическая ценность на 100 г: 1510 кДж/ 361 ккал.
Хранение: хранить при температуре +6/+8 °C.

Сыр изготовляют из коровьего молока и черных трюфелей. Его делают в крутине - традиционных домиках. Их выстраивали на туфе, а туф - это такая полутвердая белая каменная порода. Так как раньше фермеры и все, кто занимался земледелием, жили далеко от полей и виноградников, они оставались в этих домах во время работ. В крутине обычно была печь, но помимо отдыха и обеда, земледелы оставались в них ночевать. И там же был погреб, который было удобно в этом туфе выстроить (порода мягкая). Там сыр и выдерживается - по сей день! 

В общем, этот сыр насквозь пропитан ароматами Италии . Он обладает тонким ароматом цитрусовых, трюфелей и даже ароматом погребов, где он выдерживается.

С ним хорошо пить марочные красные вина. На кухне Крутин оказывается главным ингредиентом для роскошных начинок или для заправки пасты и ньокки белого цвета.