Трофи IGP, Antiсhe Tradizioni di Gragnano, 500 г

Любите песто? Тогда эта паста для вас!
Родина трофи (trofie) - регион Лигурия.
Трофи - скрученная, спиралевидная паста, благодаря чему она прекрасно удерживает соусы. Особенно вкусна паста трофи с песто дженовезе (песто по-генуэзски), который готовится так:

• Поместите чеснок (1 зубчик), кедровые орешки (50 г) и щепотку соли в ступку и тщательно разотрите до однородной кашицы. В ступке - вообще будет другой эффект. 
• Добавьте к получившейся ореховой кашице листья свежего зеленого базилика (50 г) и продолжайте растирать до получения однородной массы.
• Вливайте оливковое масло extra virgin (150 мл) поэтапно, пока не получится густой однородный соус. 
• Теперь можно добавить к растертой массе сыр. Традиционно для этого рецепта используют твердый - выдержанный - овечий (50 г).
• Продолжайте тщательно растирать соус с сыром до получения однородной массы. При желании добавьте оливкового масла до желаемой консистенции.

Если не хотите растирать в ступке (а нам кажется, что не у всех есть ступка:), используйте блендер, но добавляйте ингредиенты в той же последовательности.