Набор «ТРИО» панфорте BALESTRO, 300 г

Панфорте: история и традиции сиенского десерта

История происхождения
Панфорте является символом кондитерской традиции Сиены. Его история уходит корнями в Средневековье. Первые упоминания о десерте датируются 1205 годом, когда он назывался Панпепато из-за высокого содержания перца в тесте.
Изначально этот десерт преподносился в дар монахиням аббатства Монтечельсо крестьянами и слугами.

Развитие и распространение
С течением времени Панфорте превратился в изысканный десерт, который подавался на столах знати и богатых семей, особенно во время рождественских праздников.
Производство осуществлялось в лавках аптекарей, которые были единственными обладателями необходимых специй. В 1772 году был издан указ, запрещающий производство десерта за пределами стен Сиены.

Лечебные свойства
Популярность Панфорте также была связана с его целебными свойствами благодаря входящим в состав специям.
До сих пор в старинных аптеках на Пьяцца дель Кампо в Сиене можно увидеть ценные фрески и позолоченные надписи, указывающие на производство Панфорте, Риччарелли и других традиционных сиенских продуктов.

Распространение за пределами Сиены
Благодаря Виа Франчигена - древнему паломническому пути, проходившему через Сиену, Панфорте стал известен далеко за пределами города. Этот путь способствовал культурному обмену и распространению традиционных сиенских продуктов.

Современная версия
1879 год ознаменовался созданием современной версии Панфорте, названного в честь королевы Маргариты, посетившей Сиену на празднике Палио. Панфорте Маргарита отличался меньшим количеством специй и покрытием из сахарной глазури.

Панфорте - это десерт, получаемый путем обработки и последующей выпечки теста, состоящего из: сухофруктов, цукатов, меда, специй
Этот традиционный сиенский десерт продолжает оставаться символом кулинарного наследия региона, сохраняя вековые традиции и неповторимый вкус.