Именно мортаделле Болонья обязана тем, что стала так могущественна и сильна: путь к завоеванию мира был не военный, а гастрономический.

Для того чтобы колбаса могла называться мортаделлой из  Болоньи, в ней обязательно сохраняется  соотношение свинины и жира (7:3). Особым образом контролируется и регламентируется и сама текстура продукта.

Колбасу мы нарезаем тонкими слайсами, и вы можете есть ее как со свежим хлебом, так и с пастой, и виде самостоятельного продукта, с сырами к вину. Очень хороша эта колбаса в омлетах.