Вентричина Пикканте

Легендарная вяленая колбаса из отборной свинины с ярким, согревающим вкусом местного острого перца.

Её секрет - в кажущейся простоте и бескомпромиссном отборе сырья:

• Отборные куски свинины (окорок, лопатка, иногда с добавлением сала) грубого помола, что даёт сочную, насыщенную текстуру.
• Острый перец «Peperoncino», выращенный на солнечных склонах Абруццо. Он не просто «жжёт», а дарит сложную, согревающую остроту с фруктовыми и цветочными нотами, которая раскрывается постепенно.
• Морская соль, чеснок и травы - тонкий фон, который не перебивает главные роли мяса и перца.

Колбаса медленно вялится в естественных условиях, приобретая плотную консистенцию и интенсивный, пряный аромат с дымными оттенками.


Как её правильно подавать и есть?

Как королеву антипасто: нарезать очень тонкими ломтиками и выложить на тёплую тарелку или доску. Подавать с нейтральным хлебом (например, чиабатта), чтобы оценить чистый вкус.
С сыром: со свежим или выдержанным пекорино. Острота и солёность создадут идеальный дуэт.
В кулинарии: раскрошить в пасту (например, в «Арраббьяту»), добавить в тушёные бобы, использовать как пикантную начинку для фокаччи.
К аперитиву: с бокалом полнотелого красного вина (Монтепульчано д’Абруццо, Альянико) или крепкого крафтового пива.