Сыр из коровьего молока Castelmagno (Кастельманьо) Beppino Occeli

Корка: тонкая и гладкая, красновато-желтая у самых свежих сыров и становится морщинистой и охристо-коричневатой у более зрелых сыров. Цвет: белый цвет слоновой кости с тенденцией перехода к охристо-желтому цвету и сине-зеленым прожилкам в более зрелых сырах. Наличие прожилок обусловлено развитием особых плесеней: голубые прожилки в Castelmagno развиваются естественным образом в процессе выдержки без необходимости инокуляции особыми плесенями.
Консистенция: рассыпчатая.
Вкус: вкус варьируется от сладкого до горьковатого в зависимости от степени зрелости.
Характеристики: может иметь естественную мраморность.
Сочетание: с белыми и красными сухими, десертными винами.
Варенье из красной смородины.
Каштановый мед.

Изготавливается из сырого коровьего молока. Сыр имеет сухую, зернистую и рассыпчатую текстуру, которая со временем становится более кремовой в подкорке.