Сыр Монтаньоло с голубой плесенью 

Это изысканный представитель семейства голубых сыров с мягкой белой плесенью. Созданный ещё в 1970‑х годах, этот сыр задумывался как идеальный баланс между роскошной сливочностью мягкого выдержанного сыра и изящной сложностью голубой плесени. 

Одна из главных особенностей Montagnolo - это уникальное сочетание двух видов благородной плесени: снаружи сыр покрыт съедобной благородно-серой коркой, а внутри пронизан нежными голубыми прожилками. Он изготавливается из пастеризованного коровьего молока с добавлением сливок, что делает его представителем категории «тройных сливок» (triple cream): это один из самых жирных и маслянистых сыров, который буквально тает во рту.


С чем и как едят Montagnolo

• Благодаря своей мягкой, бархатистой текстуре и сбалансированному, неагрессивному вкусу, монтаньоло - один из самых универсальных голубых сыров.
• На сырной тарелке: идеально смотрится на любой доске для закусок. Его нежный, чуть пряный вкус отлично дополняется сладостью инжира, груш или винограда.
• С хлебом и крекерами: благодаря своей кремовой консистенции он прекрасно намазывается на хрустящий багет или простые крекеры.
• Как десертный сыр: его часто подают после ужина вместо сладкого. 
• Для запекания: тёплый монтаньоло становится ещё более текучим и кремовым, поэтому его можно использовать в горячих блюдах - например, запечь с овощами.

Интересные факты
Съедобная корка. Внешняя благородно-серая плесень не только съедобна, но и является частью вкусового букета - она участвует в процессе созревания и придаёт сыру особый оттенок.

Безлактозный продукт. Несмотря на высокое содержание жира, монтаньоло считается безлактозным сыром, что делает его доступным для людей с непереносимостью лактозы.