Цена 5.98 руб. за 1 г
Этот provolone caciocavallo stravecchio изготавливается с использованием специального сычужного фермента, называемого piccante, и выдерживается не менее 5 месяцев. Это придает ему более сильный вкус. Его покрывают слоем черного парафина, чтобы сохранить и отличить от молодого сыра проволоне.
Его можно есть нарезанным кубиками в качестве аперитива, в сырной тарелке или расплавленным в качестве ингредиента в горячих блюдах.
На севере Италии производят два сорта сыра проволоне — сладкий и пикантный. Второй острее на вкус, более насыщенный, кисловато-соленый, с привкусом миндаля. Отличаются они используемым сычужным ферментом: для сладкого берется телячий, а для пикантного — козий. Полутвердый сыр из коровьего молока имеет гладкую текстуру и легкий привкус дыма. Он, подобно моцарелле, относится к «паста филата», при приготовлении которых створоженный сгусток нагревают и вытягивают.
Затем его вымачивают в рассоле, формуют и подвешивают в холоде для созревания на 2-3 месяца. К форме головок проволоне требований нет, поэтому производители проявляют в этом вопросе изобретательность.
Этот сыр хорошо плавится, отлично подходит для добавления в пиццы, лазаньи, салаты и супы. С ним делают горячие сендвичи и бутерброды, посыпают выпечку или подают в качестве десертного сыра.
Уважаемые сотрудники надзирающих органов!
Все продукты, представленные на сайте, ввезены на территорию Российской Федерации легально и имеют всю необходимую товарно-сопроводительную документацию, которая может быть предоставлена по первому вашему запросу. Все контакты для связи представлены на сайте в разделе «Контакты».
Точка выдачи заказов:
г. Москва, ул. Воздвиженка д. 9 стр. 2
Следите за обновлениями и скидками!
Подпишитесь на нашу рассылку.