Сыр Томм де Савой

НОВИНКА

599 руб.

Цена 5.99 руб. за 1 г

г В корзину

Состав: цельное непастеризованное коровье молоко, соль, молочные культуры, сычужный фермент.
Пищевая ценность на 100 г: жиры 28 г (из них насыщенные 17.3 г), углеводы 1.7 г (из них сахара 0.2 г), белки 24.1 г, соль 1.45 г.
Энергетическая ценность на 100 г: 361 ккал/1490 кДж
Вкус и аромат: чистый и слегка солёный, иногда с лёгкой кислотностью и пикантной ноткой. В аромате угадываются грибные, ореховые и травянистые ноты, а также оттенки влажной соломы и сухофруктов - отражение терруара.
Совет: достаньте сыр из холодильника за 30 минут до подачи - при комнатной температуре его вкус раскрывается полностью.

Описание

О сыре
Tomme de Savoie - это прессованный невареный сыр из коровьего непастеризованного молока. Он производится в горных регионах. Минимальный срок выдержки - 30 дней, но обычно он созревает от 2 до 4 месяцев.
Сыр имеет форму плоского цилиндра диаметром 18–21 см и высотой 5-8 см, весом от 1,2 до 2 кг.

Внешний вид и текстура
Корочка Tomme de Savoie - гладкая или слегка неровная, серого или беловато-серого цвета. На ней могут развиваться вторичные плесени, которые придают ей характерный пятнистый вид с жёлтыми и красными точками. Эта корочка съедобна и является частью вкусового опыта.
Внутри - полутвёрдая паста белого или жёлтого цвета с небольшими глазками (дырочками). Текстура - податливая, но упругая, кремовая, но не мягкая.

С чем и как едят
На сырной тарелке: сыр отлично смотрится на тарелке с другими сырами, свежим хлебом и фруктами (грушами, инжиром), салями.
Он хорошо плавится и подходит для гратенов и сырных соусов.